Charlotte au Chocolat

1

Dans une assiette creuse, verser un petit verre de Grand Marnier.

2

Ajouter un petit verre d'eau.

3

Tremper dans ce liquide 200 g de biscuits à la cuillère de façon à les imbiber légèrement.

4

Ranger les biscuits au fur et à mesure dans le fond et contre les parois d'un moule à charlotte.

5

Il doit en rester au moins 8.

6

Casser en morceaux 175 g de chocolat à croquer.

7

Les mettre dans une petite casserole avec une noix de beurre.

8

Laisser fondre sur feu très doux en tournant avec une cuillère en bois.

9

Ajouter 60 g de beurre coupé en petits dés.

10

Remettre sur feu doux et tourner vivement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

11

Retirer alors la casserole du feu.

12

Séparer les blancs des jaunes de 4 œufs.

13

Ajouter les jaunes d'œufs à la crème qui vient d'être préparée.

14

Mettre dans les blancs une pincée de sel et les battre en neige très ferme.

15

Les ajouter délicatement à la préparation précédente qui doit être froide.

16

Verser la moitié de cette crème dans le moule garni de biscuits à la cuillère.

17

Mettre une couche de 4 biscuits puis couvrir avec la seconde moitié de crème.

18

Terminer par une autre couche de biscuits à la cuillère.

19

Mettre la charlotte au frais pendant au moins 12 heures avant de la démouler pour servir.