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35min
6min
04h00
4p
Facile
1.67€/p
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Ingrédients
- 280 g de pavé de saumon frais
- 4 fines tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche
- 14 brins de ciboulette
- 6 feuilles de basilic
- 3 feuilles de gélatine
- 1 c à c de sel
- 1/2 c à c de poivre
- huile d'olive
Matériel
- des gobelets en plastique (pour faire des moules) ou des petits cercles à pâtisserie
- papier sulfurisé
Conseils et astuces
Peut se servir avec des tranches de concombre
Peut se servir avec du pain grillé ou des blinis réchauffés
Préparation
Faire cuire les pavés de saumon dans de l'eau, en faisant bouillir pendant 6 min.
2Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
3Égoutter le saumon frais une fois cuit, retirer toute la peau (dont la partie marron), le mixer avec la crème fraîche, la ciboulette, le basilic et les feuilles de gélatine essorées.
4Découper les gobelets en plastique afin d'obtenir des "cercles à pâtisserie" (sans fond).
5Couvrir les parois avec les tranches de saumon fumé entières, ou en lamelles. Verser la préparation à l'intérieur. Couvrir les charlottes en rabattant de saumon fumé. Couvrir de papier sulfurisé.
6Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
7Au moment de servir, retirer les gobelets plastique et servir à l'assiette. Servir avec un filet d'huile d'olives.
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