Charlottines à la mousse de framboises

Difficile à faire mais au final ça vaut le coup.

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Ingrédients

26 biscuits OREO
500 g de fraises et framboises
1 gousse de vanille
100 g de fromage blanc
6 feuilles de gélatine
10 cl de crème fleurette
100 g de sucre

Préparation

Concasser 6 biscuits OREO.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les framboises (en garder 4 pour décorer) et les fraises, les graines de vanille et 100 g de sucre. Passer au chinois. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de coulis dans une petite casserole, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.

Fouetter la crème fleurette très froide en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement au fromage blanc. Verser le coulis et mélanger à la spatule.

Imbiber légèrement les OREO de mélange liqueur-sucre puis tapisser la paroi de 4 cercles de à pâtisserie de 10 cm de diamètre environ.

Verser un peu de préparation aux fruits rouges puis saupoudrer d'OREO émiettés. Recouvrir de la préparation fraises-framboises.

Faire pendre 6 heures minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, fouetter la crème chantilly ferme en ajoutant le sucre glace peu à peu.

Démouler les charlottes, et les décorer de chantilly et des framboises restantes, saupoudrer d'OREO concassés. Servir sans tarder.