Charlottines à la mousse de framboises

1

Concasser 6 biscuits OREO.

2

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

3

Mixer les framboises (en garder 4 pour décorer) et les fraises, les graines de vanille et 100 g de sucre. Passer au chinois. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de coulis dans une petite casserole, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.

4

Fouetter la crème fleurette très froide en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement au fromage blanc. Verser le coulis et mélanger à la spatule.

5

Imbiber légèrement les OREO de mélange liqueur-sucre puis tapisser la paroi de 4 cercles de à pâtisserie de 10 cm de diamètre environ.

6

Verser un peu de préparation aux fruits rouges puis saupoudrer d'OREO émiettés. Recouvrir de la préparation fraises-framboises.

7

Faire pendre 6 heures minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, fouetter la crème chantilly ferme en ajoutant le sucre glace peu à peu.

8

Démouler les charlottes, et les décorer de chantilly et des framboises restantes, saupoudrer d'OREO concassés. Servir sans tarder.