Cheese cake citron ricotta

Un cheesecake succulent et bon.

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Ingrédients

200 g de biscuits petits-beurre
100 g de beurre fondu
750 g de ricotta
120 g de sucre
4 oeufs
3 citrons, 2 pour le jus et 1 pour le zeste

Conseils et astuces

vous pouvez nappez le gâteau avec un sirop de citron:

pour le sirop

4 cuillères à soupe de sucre à glacer

3 cuillères à soupe de jus de citron

pour préparer le sirop, mélanger le sucre à glacer et le jus de citron dans une casserole

chauffer à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse (NE PAS FAIRE BOUILLIR )

Préparation

Commencer par mixer les biscuits, une fois qu'ils sont bien mixés, ajouter le beurre fondu. Prendre un moule à charnière (c'est mieux qu'un cercle à pâtisserie) et étaler cette mixture avec le dos de la cuillère. Garnir tout le moule et essayer de remonter sur les bords.

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6). Dans un saladier, verser la ricotta, la mélanger afin de la détendre. Ajouter le sucre, mélanger, puis ajouter le zeste et jus de citron, mélanger de nouveau. Incorporer les oeufs un à un tout en mélangeant à chaque fois.

Verser cette préparation sur les biscuits mixés et mettre au four pour 1 heure. Une fois le cheesecake cuit, le laisser encore 1 heure dans le four puis le mettre au réfrigérateur pour 24 heures.