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15min

01h00

24h00

8p

Facile

2.24€/p
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Ingrédients
- 200 g de biscuits thé
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 800 g de Philadelphia Cream Cheese (quasi impossible à trouver en région parisienne, donc, à défaut, remplacer par la même quantité de ricotta)
- 150 g de sucre
- 2 citrons non traités (pour le zeste)
- 150 ml de jus de citron
- 4 oeufs
Matériel
- 1 moule à charnière (important!) de 23cm de diamètre (pour un bon cheesecake bien épais)
Conseils et astuces
Ce qui est formidable avec le cheesecake, c'est de pouvoir le parfumer selon l'inspiration. On peut remplacer ainsi le citron par de l'extrait de vanille, de fleurs d'oranger, de café ou autre... Idem pour la pâte biscuité, les sablés bretons ou le speculoos peuvent être une alternative sympa aux biscuits thé!
Préparation
Ecraser les biscuits puis bien mélanger avec le beurre fondu.
2Recouvrir le fond du moule à charnière de papier sulfurisé et y verser les miettes de biscuits. Bien tasser avec le fond d'un verre puis placer au frigo.
3Préchauffer le four à 160°.
4Battre la ricotta au fouet électrique juste un instant (pour la détendre et la rendre plus crémeuse)
5Ajouter le sucre, battre, ajouter le jus de citron et les zestes puis battre encore. Ajouter enfin les oeufs un par un et bien incorporer.
6Verser la préparation dans le moule et faire cuire 1h.
7Au bout d'1h, éteindre le four mais y laisser le gâteau plusieurs heures avant de mettre au frigo pour 24h.
8Servir avec un coulis de fruits rouges.
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