Chinois

Calories : 395.01 kcal Protides : 8.46 g Lipides : 24.24 g Glucides : 35.71 g pour 1 portion

Gâteau chinois aux pépites de chocolat.

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Ingrédients

Pâte à chinois :
100 ml de lait
100 g de beurre
2 oeufs
1/2 cc sel
50 g sucre
400 g farine à brioche
1 sachet levure boulangère
Crème pâtissière :
25 cl de lait
50 g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
15 g de farine
15 g de maïzena
100 g de pépites de chocolat
Glaçage :
sucre glace
eau

Matériel

machine à pain
moule à gâteau
saladier
casserole
fouet
pinceau

Préparation

Mettre les ingrédients de la pate à chinois dans la cuve de la MAP dans l'ordre et lancer le programme pâte levée (1h30).

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière : faire chauffer 20cl de lait avec le sucre vanillé, dans un saladier mélanger le sucre + œuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter la maïzena et la farine, puis le reste du lait froid ! Une fois le mélange lisse l'ajouter au lait chaud et faire chauffer jusqu'à épaississement.

Quand la pâte à chinois est prête l'étaler au rouleau pour en faire un beau rectangle, y étaler la crème et les pépites de chocolat, rouler la pâte et la découper en 8 morceaux, beurrer un moule à gâteau et y installer les morceaux, recouvrir et laisser lever 1h !

Puis enfourné environ 40 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et faire un glace sucre glace + eau (On ne le voit pas sur la photo car il est fait avec du sucre roux, ça donne au chinois juste un effet brillant, avec du sucre blanc ça ferait une pâte blanche tout simplement).