Chou farci

1

Eplucher le chou et laver les feuilles 2 fois.

2

Mettre l'ensemble dans l'eau froide dans une grande casserole, mettre sur le feu et laissez bouillir pendant 5 minutes.

3

Triez les 4 plus grandes feuilles et leur retirer la nervure centrale. Emincer le reste du chou grossièrement

4

Préparation de la farce :

5

Dans un grand saladier, mettre la viande, puis le pain trempé dans le lait, l'ail, le persil haché, les 2 œufs entiers, la fleur de thym, saler et poivrer bien (au poivre du moulin).

6

Puis avec les 2 mains (très propres), mélanger l'ensemble afin d'avoir une farce compacte.

7

Prendre une cocotte ronde puis poser dedans un torchon qui débordera de part et d'autre de votre cocotte.

8

Au fond du torchon poser 2 grandes feuilles de chou croisées, puis mettre une grosse cuillère de farce, puis un peu de chou émincé, saler et poivrer puis continuer cette opération jusqu'à ce que votre chou soit rempli puis remettre les 2 dernières grandes feuilles croisées pour fermer le chou.

9

Prendre les coins opposés du torchon et faire un nœud bien serré au centre puis reprendre les 2 autres coins et faire de même.

10

Poser un plat sur votre cocotte, vous n'aurez plus qu'à retourner votre cocotte, vous pourrez ainsi sortir votre chou moulé.

11

Le placer maintenant dans un faitout un peu plus grand et le recouvrir de votre bouillon de pot-au-feu et le laisser cuire 1h30 à faible ébullition.