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45min

01h30

0min

6p

Facile

0.93€/p
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Ingrédients
- 1 chou vert
- La farce :
- 400 g de viande, un peu grasse (1/3 bœuf - 1/3 veau - 1/3 volaille)
- 400 g de pain de campagne (rassis ou de pain de mie)
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail, épluchées, dégermées et hachées
- 1 botte de persil, simple haché
- sel fin
- poivre du moulin
- fleur de thym
Matériel
- 1 Cocotte
- 1 Torchon bien propre
- 1 grand saladier
Conseils et astuces
Dressage :
Dénouer votre torchon et démouler votre chou sur un joli plat rond.
Servir le bouillon à part et couper le chou farci avec un couteau fin, comme des parts de camembert.
Préparation
Eplucher le chou et laver les feuilles 2 fois.
2Mettre l'ensemble dans l'eau froide dans une grande casserole, mettre sur le feu et laissez bouillir pendant 5 minutes.
3Triez les 4 plus grandes feuilles et leur retirer la nervure centrale. Emincer le reste du chou grossièrement
4Préparation de la farce :
5Dans un grand saladier, mettre la viande, puis le pain trempé dans le lait, l'ail, le persil haché, les 2 œufs entiers, la fleur de thym, saler et poivrer bien (au poivre du moulin).
6Puis avec les 2 mains (très propres), mélanger l'ensemble afin d'avoir une farce compacte.
7Prendre une cocotte ronde puis poser dedans un torchon qui débordera de part et d'autre de votre cocotte.
8Au fond du torchon poser 2 grandes feuilles de chou croisées, puis mettre une grosse cuillère de farce, puis un peu de chou émincé, saler et poivrer puis continuer cette opération jusqu'à ce que votre chou soit rempli puis remettre les 2 dernières grandes feuilles croisées pour fermer le chou.
9Prendre les coins opposés du torchon et faire un nœud bien serré au centre puis reprendre les 2 autres coins et faire de même.
10Poser un plat sur votre cocotte, vous n'aurez plus qu'à retourner votre cocotte, vous pourrez ainsi sortir votre chou moulé.
11Le placer maintenant dans un faitout un peu plus grand et le recouvrir de votre bouillon de pot-au-feu et le laisser cuire 1h30 à faible ébullition.
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