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25min
01h35
0min
6p
Facile
1.47€/p
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Ingrédients
- 1 kg de choucroute crue
- 1.5 kg de pomme de terre, à chair ferme
- 1 palette de porc fumé
- 6 tranches fines de lard fumé
- 3 saucisses de Montbéliard
- 1 bouteille de vin blanc sec d'Alsace
- 1/4 litre de bouillon
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 4 cs d'huile neutre
- 2 feuilles de laurier
- 8 baies de genièvre
- 3 clous de girofle
Matériel
- cocote en fonte
- couteau
- plat
Conseils et astuces
Accompagner avec de la moutarde forte.
Préparation
Laver la choucroute plusieurs fois jusqu'à que l'eau de trempage soit claire. Égoutter et essorer bien.
2Sécher la dans un linge puis la démêler avec les doigts.
3Éplucher les gousses d'ails et les oignions qui devront en suite être hacher ou ciseler en fines lamelles.
4Faire chauffer l'huile dans une cocote en fonte puis une fois fait, ajouter les oignions hacher à feu moyen en remuant et en faisant attention de ne pas les laissés se colorer.
5Une fois les oignions transparent, ajouter la palette de porc fumé (hors du feu), puis couvrir avec le lard fumé et la choucroute.
6Répartir en suite les gousses d'ails, les feuilles de laurier, les clous de girofle puis les baies de genièvre.
7Arroser avec le vin blanc et le bouillon.
8Couvrez, replacer sur le feu et laissez mijoter pendant environs 1h.
9Au bout d'1h de cuisson, ajouter les saucisses de Montbéliard et les pommes de terre épluchées et lavées.
10Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes.
1110 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses de Strasbourg ( ou Francfort ).
12Avant de déguster, coupez la poitrine fumé et les saucisses de Montbéliard en tranches régulières. Mangez.
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