Choucroute et brochettes de Saint-Jacques

Un vrai régal de St Jacques fraiches... Un mariage formidable entre la mer et la choucroute. Simple à faire peut se préparer à la dernière minute et permet d'épater les invités.

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Ingrédients

16 noix de Saint-Jacques
500 g de choucroute (cuite, achetée au détail ou en conserve)
50 g de beurre
1/2 c.s de baies de genièvre
1 botte de persil
1 c.s de miel
1 c.s de sauce soja
2 carottes
1 c.s d'huile
cumin
Sel
poivre

Préparation

Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante.

Mixez le beurre avec les baies de genièvre et le persil, afin d'obtenir une pommade.

Assaisonnez de sel et de poivre les noix de Saint-Jacques, piquez 4 noix par brochette.

Sur chaque noix, étalez la pommade de genièvre.

Epluchez et détaillez les carottes en petits cubes, faites chauffer dans l'huile en remuant, ajoutez la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux et couvert environ 10 min.

Faites les brochettes sous le grill du four préchauffé.

Dressez un lit de choucroute et poser la brochette dessus.