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40min
01h30
0min
6p
Facile
5.20€/p
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Ingrédients
- 1.5 kg de choucroute
- 500 g de carré de porc demi-sel
- lard fumé (1 cm d'épaisseur)
- 1 saucisson à cuire
- 1 jambonneau (facultatif)
- 10 saucisses
- 50 gr de saindoux
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de baies de genièvrier
- vin blanc sec d'Alsace
- 1/2 c à café de poivre en grains
- sel
Conseils et astuces
PS: on peut ajouter quelques pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Préparation
Piquez l'oignon épluché des clous de girofle.
2Mettez dans une mousseline l'ail, le laurier, les baies et le poivre.
3Faites fondre la saindoux dans une casserole.
4Mettez la moitié de la choucroute , posez dessus l'oignon, l'ail et la mousseline avec un peu de graisse.
5Recouvrez avec le reste de la choucroute et le saindoux.
6Mouillez avec le vin blanc et un verre d'eau.
7Couvrez et faites blanchir à feu vif. Laissez cuire 1 heure.
8Après 1 heure de cuisson, mélangez la choucroute et ajoutez les viandes. Laissez la cuisson se terminer à feu doux.
9Faites pocher les saucisses à l'eau frémissante 5 minutes.
10Au moment de servir, disposez la choucroute sur un plat avec les viandes et les saucisses. Servez avec de la purée de pomme de terre.
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