Choucroute garnie

Calories : 1177.38 kcal Protides : 52.83 g Lipides : 89.01 g Glucides : 41.11 g pour 1 portion

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Ingrédients

1 kg de choucroute
750 g de petit salé, coupé en tranches assez épaisses
150 g de lard fumé
1 c à soupe de baies de genièvre
1 oignon
4 clous de girofle
1 bouquet garni
3 grains de poivre
2 tranches de jambon
5 tranches de bacon
1 saucisson à l'ail
2 cervelas
2 saucisses de francfort
8 pommes de terre

Matériel

1 marmite

Préparation

Essorez et lavez un bon kg de choucroute.

Mettez dans une marmite.

Ajoutez une livre et demi de petit salé coupé en tranches assez épaisses.

Ajoutez 150 g de lard fumé.

Ajoutez quelques baies de genièvre.

Ajoutez 1 oignon piqué de clous de girofle.

Ajoutez un bouquet garni et 3 grains de poivre.

Laissez cuire doucement.

Lorsque le petit salé est cuit, retirez-le et laissez cuire la choucroute 3 heures en tout. 1/4 h avant la fin de la cuisson ajoutez 2 tranches de jambon, 5 à 6 tranche de bacon, 1 saucisson à l'ail, 2 cervelas, 2 saucisses de Francfort et le petit salé.

Servez à part des pommes de terre cuites à l'eau (ou à la vapeur de préférence à mon avis).