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Choucroute garnie
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
05h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
5.63€/p

Choucroute garnie

Calories : 1177.38 kcal Protides : 52.83 g Lipides : 89.01 g Glucides : 41.11 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg de choucroute
  • 750 g de petit salé, coupé en tranches assez épaisses
  • 150 g de lard fumé
  • 1 c à soupe de baies de genièvre
  • 1 oignon
  • 4 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 3 grains de poivre
  • 2 tranches de jambon
  • 5 tranches de bacon
  • 1 saucisson à l'ail
  • 2 cervelas
  • 2 saucisses de francfort
  • 8 pommes de terre

Matériel

  • 1 marmite

Préparation

1

Essorez et lavez un bon kg de choucroute.

2

Mettez dans une marmite.

3

Ajoutez une livre et demi de petit salé coupé en tranches assez épaisses.

4

Ajoutez 150 g de lard fumé.

5

Ajoutez quelques baies de genièvre.

6

Ajoutez 1 oignon piqué de clous de girofle.

7

Ajoutez un bouquet garni et 3 grains de poivre.

8

Laissez cuire doucement.

9

Lorsque le petit salé est cuit, retirez-le et laissez cuire la choucroute 3 heures en tout. 1/4 h avant la fin de la cuisson ajoutez 2 tranches de jambon, 5 à 6 tranche de bacon, 1 saucisson à l'ail, 2 cervelas, 2 saucisses de Francfort et le petit salé.

10

Servez à part des pommes de terre cuites à l'eau (ou à la vapeur de préférence à mon avis).

18110

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Un incontournable de la cuisine alsacienne. Une recette de famille qui se transmet de génération en génération.

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