Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Choucroute de ma Maman
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
6.73€/p

Choucroute de ma Maman

La choucroute que faisait ma maman.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1 kg de choucroute crue (voire +)
  • 1.5 kg d'échine de porc salé
  • 1 kg de plat de cote salé
  • 1 saucisse fumée
  • 300 g de lard fumé
  • 8 saucisses de francfort, ou de strasbourg
  • 12 pommes de terre (1 à 2/personne)
  • couenne (si possible)
  • 1 c à café de baies de genièvre

Matériel

  • une cocotte

Préparation

1

Laver la choucroute à l'eau froide puis à l'eau chaude.

2

La cuire dans l'eau bouillante avec les baies de genièvre, de 1/4 d'heure en début de saison (septembre) à 1 heure en fin de saison (avril) et un temps intermédiaire en saison intermédiaire.

3

L'égoutter.

4

Mettre dans une cocotte de la graisse puis une couenne si possible, la choucroute, la viande, la saucisse, le lard, et un peu d'eau.

5

Ne pas saler. Cuire au moins 3 heures ou même 4 heures.

6

3/4 d'heure avant de servir, ajouter les pommes de terre que l'on enfonce autant que possible dans les parties chaudes.

7

Mettre les saucisses de Francfort ou Strasbourg 10 à 15 minutes dans l'eau que l'on maintient très chaude sans la faire bouillir.

CHAMPCUEIL 91750

Ses recettes

Galette pomme framboise

Par starla

Ajouter à mes favovis !

(1)

Tartiflette

Par starla

Ajouter à mes favovis !

(0)

Gougère

Par starla

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Pot au feu de Joue de Boeuf

Par jeff

1 likes

(4)

On l'adore ! Le pot au feu est parait-il un des 5 plats préférés des Français. Spécialité de nos grand-mères ménagères, ce plat convivial est...

Choucroute de Mamie Clairette

Ajouter à mes favovis !

(0)

Choucroute que ma mère faisait régulièrement et que je continue à cuisiner.

Choucroute

Ajouter à mes favovis !

(0)

Un incontournable de la cuisine alsacienne. Une recette de famille qui se transmet de génération en génération.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble