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01h00

20min

02h00

6p

Facile

0.44€/p
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Ingrédients
- pour la pâte à choux :
- 250 ml d'Eau
- 1 Pincée de sel
- 100 g de beurre
- 150 g de Farine
- 4 oeufs (ou 5)
- sucre glace
- Pour la crème pâtissière :
- 200 g de sucre
- 6 Jaunes d'oeuf
- 100 g de farine
- 1 L de lait
- 1 gousse de vanille (ou parfum au choix: rhum...)
Matériel
- Une casserole anti-adhésive
- un saladier
- Un mixeur
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson pour le four
Conseils et astuces
La pâte doit être gonflée et dorée, ne sortir les choux que s'ils sont bien séchés, sinon ils retomberont.
Ajouter du parfum à la crème pâtissière si vous le souhaitez ( rhum, fleur d'oranger..)
En faisant fondre du chocolat que vous rajouter à une partie de la crème, vous faites de délicieux choux au chocolat.
Achetez une bombe de chantilly pour varier les plaisirs.
Préparation
Pour la pâte à choux : faire bouillir l'eau avec le sel et le beurre, puis hors du feu rajouter la farine d'un seul coup et remuer jusqu'à obtention d'une pâte. Remettre sur le feu pour sécher le pâte pendant 5 minutes.
2Laisser refroidir.
3Pendant ce temps préchauffer le four à 200°.
4Lorsque la pâte est froide ajouter 2 œufs entiers et remuer. Lorsqu'ils sont complètement absorbés par la pâte obtenu, rajouter 2 autres œufs, remuer. Vous devez obtenir une pâte qui ressemble à de la mayonnaise qui brille. Si elle n'a pas la consistance et le brillant de la mayonnaise rajouter le dernier œuf.
5La pâte est prête à cuire.
6Pour cela faire des petites boules à l'aide de deux cuillères à soupe ou d'un pochoir.
7Posez les sur le papier sulfurisé préalablement beurré. Enfourner dans le four chaud et laisser cuire 30 minutes environ.
8Crème pâtissière : mettre le lait à chauffer sur feu doux avec la gousse de vanille.
9Pendant ce temps mélanger le sucre et les jaunes d'œufs. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
10Rajouter la farine au mélange. Remuer doucement puis ajouter deux louches de lait chaud dans le mélange.
11Une fois mélangé, tout remettre dans la casserole ou se trouve le lait chaud. Porter à ébullition en remuant sans arrêt. Dès que la crème prend une consistance très épaisse, retirer du feu.
12Pour éviter la formation d'une peau sur la surface, passer un morceau de beurre sur la totalité de la surface de la crème.
13Mettre au réfrigérateur une fois le mélange refroidi.
14Ensuite ouvrez vos choux et remplissez-les de crème froide. Saupoudrez de sucre glace ou de caramel.
15Bon appétit.
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