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Choux à la crème
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
5p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.31€/p

Choux à la crème

Calories : 330.73 kcal Protides : 7 g Lipides : 14.05 g Glucides : 44.06 g pour 1 portion

Petits choux à fourrer à la crème pâtissière.

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Ingrédients

  • Pour les choux :
  • 1 verre d'eau (200 g)
  • 2 morceaux de sucre
  • 1 pincée de gros sel
  • 60 g de beurre (ou de margarine cuisson)
  • 120 g de farine
  • 3 œufs
  • Pour la crème pâtissière :
  • 2 jaunes d'œuf
  • 100 g de sucre
  • 25 g de Maïzena
  • 25 cl de lait
  • un peu de vanille liquide

Matériel

  • 2 casseroles
  • 1 plaque à pâtisserie

Préparation

1

Pour les choux : faire bouillir ensemble l'eau, le sel, le sucre et le beurre.

2

Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu et jeter vivement la farine d'un seul coup en remuant très vite. Remettre sur le feu et continuer à remuer pour dessécher la pâte, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la cuillère.

3

Retirer du feu, laisser un peu refroidir avant d'y ajouter les œufs entiers un par un. Bien travailler entre chaque œuf pour faire jeter des bulles à la pâte.

4

Sur une plaque beurrée, faire avec une douille ou une cuillère à café 4 rangées de 5 choux.

5

Cuisson : au milieu du four, Th 7 (210°C) pendant 30 minutes. Ouvrir la porte du four pendant les 5 dernières minutes.

6

Pour la crème : mélanger les jaunes d'œuf et le sucre.

7

Ajouter la Maïzena et terminer par le lait.

8

Faire cuire en tournant continuellement jusqu'à ébullition. Faire quelques bouillons.

9

Retirer du feu et ajouter la vanille.

10

Laisser refroidir au réfrigérateur avant de garnir les choux refroidis.

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