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15min
02h00
0min
12p
Facile
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Ingrédients
- 1 kg de figues
- 2 oignons
- 350 g de sucre
- 3 dl de vinaigre de vin blanc à l'estragon
- 1/2 c à c de muscade
- 1/2 c à c de gingembre
- 1 pincée de sel
- 3 tours de moulin à poivre (5 baies ou de Sichuan)
Matériel
- Bassine à confiture ou casserole
Conseils et astuces
Pour obtenir le vinaigre à l'estragon, je fais macérer de l'estragon dans un vinaigre classique (blanc ou rouge)
Une casserole fait très bien l'affaire !
Préparation
Dans une bassine à confiture en cuivre faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, (pour éviter qu'ils ne dorent ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau).
2Une fois cuits, rajouter les figues que vous aurez au préalable équeutées et coupées en 4 .
3Rajouter le sucre, cuire 10 min, avec une écumoire enlever un maximum de graines, rajouter le vinaigre et les épices, laisser mijoter à feu doux pendant deux heures environ, jusqu'à ce que le chutney s'épaississe (consistance d'une confiture).
4Lorsque le chutney est cuit et qu'il est encore très chaud, en remplir un bocal de confiture que l'on ferme immédiatement et que l'on retourne pour une meilleure conservation.
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