Citron meringué en cupcakes

Aïe aïe aïe, qui n'aime pas le citron meringué ? Qui n'aime pas les cupcakes ? Alors voici les cupcakes au citron meringué, plus qu'un délice, c'est une vraie TUERIE !!!

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Ingrédients

pour le gâteau :
2 oeufs
100 g de sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure
120 g de beurre fondu
100 g de chocolat blanc
pour le décor :
100 g de lemon curd
2 blancs d'oeuf
100 g de sucre

Matériel

1 four (avec fonction grill)
1 fouet métallique
moules à cupcakes
1 saladier
1 fouet électrique
1 poche à douille cannelée

Préparation

Préparez les cupcakes : Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez.

Faites fondre le beurre doucement, idéalement sur un bain-marie.

Incorporez au mélange précédent puis ajoutez le chocolat blanc haché en morceaux.

Remplissez aux 2/3 des moules à cupcakes ou des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins.

Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson, puis laissez complètement refroidir les cupcakes (pendant environ 1 h) avant de les décorer.

Tartinez les cupcakes d'une épaisse couche de lemon curd.

Préchauffez votre four sur la position grill. Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs en neige, en incorporant progressivement le sucre, jusqu'à obtenir une préparation lisse et ferme.

Transvasez-la dans une poche munie d'une douille cannelée. Dressez une rosace de meringue sur chaque cupcake au lemon curd, puis passez les gâteaux environ 5 min sous le gril du four. Retirez-les dès que la meringue commence à colorer et dégustez aussitôt !

mimibidou

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