Coka

Calories : 497.05 kcal Protides : 31.42 g Lipides : 22.01 g Glucides : 41.44 g pour 1 portion

Plat pied-noir souvent fait par ma mère. Un vrai régal tiède ou froid en entrée.

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Ingrédients

2 rouleaux de Pâte brisée (ou pâte fabrication maison : 200 g de farine, 50 g de beurre, 1 jaune d'œuf, eau, sel)
5 tomates
3 poivrons
2 oignons
20 olives noires
1 boite de filets d'anchois
2 gousses d'ail
Sel, poivre

Matériel

Moule à tarte à bord haut.

Conseils et astuces

On peut faire avec la frita des chaussons.

Préparation

Préparation de la pâte : Mélanger la farine, le sel et le jaune d'œuf avec les mains sans trop travailler la pâte (en roulant le beurre et la farine entre les doigts) ; mettre l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une « boule » compacte.

Laisser reposer une heure, puis étaler la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Préparation de la frita : Faire dorer les oignons émincés dans l'huile d'olives, puis ajouter les tomates pelées coupées en dés, les poivrons pelés coupés en lamelles et l'ail pressé.

Laisser cuire 30 minutes à feu doux .

Saler et poivrer .

Etaler la pâte sur le plat à tarte.

Egoutter la frita, la verser sur la pâte.

Répartir les anchois et les olives noires.

Recouvrir d'un couvercle de pâte. Avec l'excédent de pâte je fais des lanières et des petites boules que je dispose sur le couvercle de la pâte .Badigeonner le dessus avec du jaune d'œuf.

Cuire 20 à 30 minutes à four 180°C.