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Colombo de gambas et de patates douces
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
8.86€/p

Colombo de gambas et de patates douces

Une recette créole facile et délicieuse. La patate douce se prépare comme les pommes de terre. La peau de la patate douce peut être rouge, grise ou violette et la chair jaune, violette ou rose...

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Ingrédients

  • 16 gambas décortiquées
  • 1 clou de girofle
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 150 g de lard salé
  • 600 g de patates douces
  • 100 g d'oignons émincés
  • 3 dl de bouillon de volaille
  • 1 c. à café de colombo (curry antillais)
  • 1 c. à café de persil
  • 1 c. à café de ciboulette
  • 1 bouquet garni

Matériel

  • 1 sauteuse
  • 1 saladier

Préparation

1

Mettre à mariner les gambas dans le jus de citron, avec le clou de girofle et une partie de l'ail.

2

Dans l'huile chaude, faire rissoler les lardons blanchis, l'oignon et les patates douces coupées en morceaux.

3

Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni, le reste de l'ail et la poudre de colombo. Saler.

4

Laisser mijoter lentement en surveillant la cuisson. Dès que les patates sont cuites (la chair n'offre plus de résistance), faire sauter rapidement les gambas à l'huile. Parsemer de persil et de ciboulette.

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