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15min
01h05
01h00
6p
Moyen
2.23€/p
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Ingrédients
- 1 kg d'échine de porc, ou 3 escalopes de poulet
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de colombo
- 1 piment
- huile
- 1 citron, ou citron vert
- sel, poivre
Conseils et astuces
Accompagnement conseillé : riz blanc.
Préparation
Marinade : Couper le porc ou le poulet en morceaux. Ajouter sel, poivre, 1 gousse d'ail, 1/2 oignon émincé, citron, et 2 cuillères à soupe de colombo. Laisser macérer une heure au réfrigérateur.
2Préparation : Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile et faire revenir la viande avec les oignons émincés (1 oignon et demi).
3Laisser rissoler à feux doux pendant 5 minutes.
4Ajouter la gousse d'ail écrasée et un-demi verre d'eau.
5Laisser mijoter pendant 20 min environ.
6Pendant ce temps, éplucher les aubergines puis les couper en morceaux.
7Couper les tomates en quartiers.
8Ajouter ces légumes dans la cocotte.
9Délayer une cuillère à soupe de colombo dans un peu d'eau et le verser dans la cocotte.
10Ajouter sel, poivre et piment écrasé (facultatif).
11Laisser cuire à feux doux pendant 40 min.
12Servir très chaud.
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