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Colombo de porc
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.65€/p

Colombo de porc

Plat.

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Ingrédients

  • 1.2 kg d'echine de porc (sans os coupé en cubes)
  • 4 cuillère à soupe d'huile
  • 500 g de tomates
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 cuillères à soupe de colombo (ou curry guadeloupéen)
  • 1 jus de citron
  • 250 ml d'eau
  • sel
  • poivre

Matériel

  • Wok

Conseils et astuces

Servir avec un riz créole

Préparation

1

Faire chauffer l'huile dans le wok à feu vif et faire rissoler la viande.

2

Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillant pour les peler, les épépiner et les couper en cubes.

3

Faire chauffer 250 ml d'eau .

4

Couper en dés les courgettes et les aubergines, émincées l'ail et les oignons.

5

Retirer la viande du wok et à sa place faire fondre à feu moyen les aubergines, les courgettes, les oignons, l'ail et les tomates.

6

Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.

7

Remettre la viande dans le wok verser l'eau bouillante et laisser mijoter 50 minutes à feu doux

8

Après 25 minutes de cuisson ajouter le Colombo et le jus de citron.

9

Servir chaud.

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