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20min
03h00
24h00
6p
Facile
2.41€/p
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Ingrédients
- 1 lapin, désossé
- 1 crépine de porc
- 1 foie de lapin
- 12 tranches de poitrine de porc fraiche (1/2 cm d'épaisseur)
- 2 oignons, moyens coupés en lamelles
- 4 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 petites branches de thym
- sel et poivre
- 1 c à soupe d'armagnac
- 1 cognac
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 sachet de gelée en poudre
Matériel
- 1 terrine
Conseils et astuces
Servir avec une salade verte bien relevée.
Préparation
Tapisser l'intérieur d'une terrine avec la crépine en laissant dépasser d'au moins 15 cm tout le tour.
2Poser 4 tranches de poitrine au fond puis 1 couche de morceaux de lapin (2cm d'épaisseur).
3Etaler le foie en tranche sur toute la surface.
4Saler, poivrer, ajouter quelques tranches d'oignons et 1 ou 2 gousses d'ail en lamelles, 1 morceau de feuille de laurier et 1 branche de thym.
5Refaire 1 ou 2 couches selon la hauteur de la terrine.
6Terminer avec une couche de tranche de poitrine.
7Arroser l'ensemble avec 1 cuiller à soupe de cognac, 1 cuiller à soupe d'armagnac et 15 cl de vin blanc.
8Rabattre la crépine pour bien fermer le dessus de la terrine et mettre au four (200°) au bain marie pendant ¼ d'heure puis laisser à 170° pendant 2h1/2.
9A la fin de la cuisson, arroser avec une louche de gelée délayée dans l'eau bouillante.
10Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre la terrine au moins 8h avant de servir.
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