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Compote de pommes
Au Moyen Âge, maître Chiquart, cuisinier du duc Amédée VIII de Savoie décrit la recette sous le nom de Ung emplumeus de pomes (Une bouillie sucrée de pommes) dans son livre Du fait de cuysine, écrit en 1420.
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Ingrédients
- 1/2 c à café de Cannelle
- 2 verres d'Eau
- 1.5 kg de Pomme
- 60 g de Sucre en Poudre
- 1 sachet de Sucre Vanillé
Préparation
Epluchez les pommes. Otez le cœur et les pépins et coupez-les en dés.
2Mettez les pommes dans une casserole avec l'eau, le sucre et le sucre vanillé.
3Cuisez à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent.
4Mixez le contenu de la casserole, en ajoutant la cannelle.
5Servez frais.
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