Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Compote de rhubarbe au blanc-manger d'amande à la vanille
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.24€/p

Compote de rhubarbe au blanc-manger d'amande à la vanille

Temps d'infusion du lait d'amande 3 ou 4 heures.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • pour la compote:
  • 1 kg de rhubarbe
  • 100 g de sucre
  • 2 c. à soupe d'eau
  • pour le blanc-manger:
  • 200 g poudre d'amande
  • 60 g de sucre en poudre
  • 40 cl de lait entier
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 bâton de vanille
  • 1 c. à café d'extrait d'amande amère
  • 3 feuilles de gélatine

Matériel

  • 2 casseroles
  • chinois
  • ramequins

Préparation

1

Passez la rhubarbe sous l'eau. Essuyez-la. Découpez-la en petits tronçon en enlevant les quelques filament rouges qui se détachent. Faites cuire 25 minutes dans un casserole avec l'eau et 40 g de sucre. Réservez.

2

Faites bouillir le lait. Fendez le bâton de vanille dans la longueur et récupérez ses graines. Mettez le tout dans le lait chaud, versez la poudre d'amande et laissez infusez 3 ou 4 heures.

3

Tapissez un chinois de toile à beurre. Filtrez le lait au amandes au dessus d'une casserole. Pressez bien pour en récupérer le totalité.

4

Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Réchauffez le lait aux amandes avec le reste de sucre jusqu'à ce que se dernier se soit dissous. Faites alors fondre dedans la gélatine et ajoutez l'extrait d'amande.

5

Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre restant, puis incorpore-la délicatement à la préparation aux amandes.

6

Remplissez des ramequins simultanément de ce blanc-manger et de compote de rhubarbe, de façon à former une moitié blanche et une autre colorée.

st andre capceze 48800

Ses recettes

Figues au miel et fromage blanc

Par athos

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Le blanc-manger au coco

Ajouter à mes favovis !

(0)

Un sympathique dessert.

Tarte à la rhubarbe

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recette facile et rapide.

Rhubarbe en tiramisu

Ajouter à mes favovis !

(0)

Un dessert rafraichissant avec une bonne présentation !

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble