Condiments et sauces
Le choix du condiment ou de la sauce qui va accompagner un plat est très important car c'est lui qui va déterminer le gout final de l'assiette. Que la sauce soit là pour saler, pour apporter une touche épicée, pour relever, pour adoucir ou même pour sauver un plat un peu trop sec, il y a toujours une recette adaptée à son utilisation.
Si vous souhaitez une recette de sauce pour accompagner vos plats salés, la béchamel sublime tous les gratins de pâtes et les croque-monsieur. La sauce au beurre blanc est quant à elle la sauce incontournable pour vos poissons, tandis qu'un chutney à la mangue accompagnera à merveille le canard ou les samoussas.
Si vous recherchez une sauce sucrée, le caramel beurre salé se marie parfaitement avec les crêpes, les recettes à base de pommes et parfois avec le chocolat. La crème anglaise outre son caractère indispensable dans la préparation d'îles flottantes et oeufs à la neige est également parfaite pour accompagner les gâteaux au chocolat mais également les fruits rouges un peu acides.
Les membres Cahier de cuisine ont déposé pour vous leurs meilleures recettes de condiments et sauces, n'hésitez pas à les essayer ou à vous en inspirer et vous aussi, partagez vos propres recettes.
Salsa Criolla (Argentine)
Il semble qu'il existe autant de « salsas criollas » que de pays des Caraïbes et d'Amérique du Sud. Ici une version argentine pour une sauce fraiche et parfumée, sans être relevée, qui accompagne à...
Sauce au Roquefort
Cette sauce roquefort peut vous servir à assaisonner vos viandes, vos burgers, ou même à tremper des légumes! 170,67 Kcal /portion
Puttanesca
Délicieuse et généreuse sauce de mémé Victoria!!! pas la peine de vous faire un dessin... à vos fourchettes!
Tagliatelles à la sauce tomate crémeuse
Une délicieuse recette qui rappelle le bon goût des pâtes à l'ancienne.
Sauce crémeuse à la Vache qui rit
Une sauce qui accompagne tout lorsque les plats paraissent secs et peu apétissants !
Sauce à salade
Doublez la recette magnifique et ajoutez-y une touche personnelle à chaque usage.
Sauce aux champignons
Je tiens cette recette de mon frère mais je l'ai un peu adaptée pour qu'elle soit un peu plus simple à réaliser et plus épaisse... un régal !
Sauce béchamel
Recette de la traditionnelle béchamel mais sans beurre! 115,31 Kcal / portion
Sauce hollandaise
C'est en Allemagne que j'ai redécouvert cette sauce qui accompagne à merveille les asperges au moment du Spargelzeit, une folie berlinoise qui annonce le véritable retour du printemps et l'ouverture...
Mayonnaise
La mayonnaise n'est pas toujours facile à réussir, mais il ne faut jamais abandonner.
Poivrons rouges au vinaigre
Condiments qui accompagneront avec bonheur les salades et les grillades.
Sauce béchamel
Excellent pour une garniture de crêpes et des endives au jambon.