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27 recette(s) trouvée(s) pour

Condiments et sauces

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Le choix du condiment ou de la sauce qui va accompagner un plat est très important car c'est lui qui va déterminer le gout final de l'assiette. Que la sauce soit là pour saler, pour apporter une touche épicée, pour relever, pour adoucir ou même pour sauver un plat un peu trop sec, il y a toujours une recette adaptée à son utilisation.

Si vous souhaitez une recette de sauce pour accompagner vos plats salés, la béchamel sublime tous les gratins de pâtes et les croque-monsieur. La sauce au beurre blanc est quant à elle la sauce incontournable pour vos poissons, tandis qu'un chutney à la mangue accompagnera à merveille le canard ou les samoussas. 

Si vous recherchez une sauce sucrée, le caramel beurre salé se marie parfaitement avec les crêpes, les recettes à base de pommes et parfois avec le chocolat. La crème anglaise outre son caractère indispensable dans la préparation d'îles flottantes et oeufs à la neige est également parfaite pour accompagner les gâteaux au chocolat mais également les fruits rouges un peu acides. 

Les membres Cahier de cuisine ont déposé pour vous leurs meilleures recettes de condiments et sauces, n'hésitez pas à les essayer ou à vous en inspirer et vous aussi, partagez vos propres recettes.

Salsa Criolla (Argentine)

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Il semble qu'il existe autant de « salsas criollas » que de pays des Caraïbes et d'Amérique du Sud. Ici une version argentine pour une sauce fraiche et parfumée, sans être relevée, qui accompagne à...

Salsa di pomodoro

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Pour manger en toute occasion.

Confit d'oignon rouge au romarin

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Une finition parfaite pour accompagner de succulents mets.

Tapenade maison

Par Gridou
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Issue du sud de la France, la tapenade est à base d'olives noires ou vertes.

Sauce romesco

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C'est une sauce catalane froide à base de tomates, poivrons et amandes.

Tomates séchées à l'huile d'olive

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Facile à réaliser à condition d'avoir les bons ingrédients et pratique pour les assaisonnements.

Tzatziki

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Un été sans tzatziki, c'est un été sans soleil ! Frais en salade, pour accompagner des grillades ou pommes de terre à la braise, ou même à l'apéritif sur des crackers ou pain grillé... Un régal, très...

Chutney à la mangue

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Le chutney est un genre de confiture épicée qui accompagne idéalement toutes sortes de plats mais surtout les fameux Samossas!

Sauce au Châblis

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Idéal pour donner du goût à des viandes blanches.

Sauce pour crudités

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Accompagne très bien les légumes crus.

Mayonnaise au citron sans oeuf...

Par mejean
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Idéal pour les allergiques à l'oeuf.

Citron confit express

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Du citron confit, d'accord, mais sans y passer des heures.

Tapenade d'algues

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Une tapenade originale et forte en goût! A utiliser en apéritif sur des toasts, en accompagnement de poissons ou de légumes, en sauce pour les pâtes...

Sauce béchamel

Par Anatis
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Une sauce toute simple mais pleine de goût.

Sauce aigre-douce

Par strega
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Une sauce rapide pour vos plats cuisinés ...

Pesto

Par sophie
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Faire la célèbre sauce italienne au basilic soi-même est un jeu d'enfants. Et c'est tellement merveilleux avec des pâtes, des légumes cuits à la vapeur, du poisson, des viandes blanches…

Sauce barbecue

Par sophie
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Il n'est pas difficle de préparer soi-même la sauce barbecue et cela permet d'éviter tous les conservateurs et additifs...

Sauce Tomate Maison

Par nadij
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Cette sauce tomate Maison accompagnera tout mes petits plats : lasagne, pâté de foi, chou Créole, cake salé, sauce gabonaise...

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