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Condiments et sauces

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Cuisine du monde

Le choix du condiment ou de la sauce qui va accompagner un plat est très important car c'est lui qui va déterminer le gout final de l'assiette. Que la sauce soit là pour saler, pour apporter une touche épicée, pour relever, pour adoucir ou même pour sauver un plat un peu trop sec, il y a toujours une recette adaptée à son utilisation.

Si vous souhaitez une recette de sauce pour accompagner vos plats salés, la béchamel sublime tous les gratins de pâtes et les croque-monsieur. La sauce au beurre blanc est quant à elle la sauce incontournable pour vos poissons, tandis qu'un chutney à la mangue accompagnera à merveille le canard ou les samoussas. 

Si vous recherchez une sauce sucrée, le caramel beurre salé se marie parfaitement avec les crêpes, les recettes à base de pommes et parfois avec le chocolat. La crème anglaise outre son caractère indispensable dans la préparation d'îles flottantes et oeufs à la neige est également parfaite pour accompagner les gâteaux au chocolat mais également les fruits rouges un peu acides. 

Les membres Cahier de cuisine ont déposé pour vous leurs meilleures recettes de condiments et sauces, n'hésitez pas à les essayer ou à vous en inspirer et vous aussi, partagez vos propres recettes.

Citrons confits

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On trouve beaucoup de recettes avec citrons confits, mais personne ne vous a dit comment les faire vous-même. C'est très facile.

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