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257 recette(s) trouvée(s) pour

Condiments et sauces

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Le choix du condiment ou de la sauce qui va accompagner un plat est très important car c'est lui qui va déterminer le gout final de l'assiette. Que la sauce soit là pour saler, pour apporter une touche épicée, pour relever, pour adoucir ou même pour sauver un plat un peu trop sec, il y a toujours une recette adaptée à son utilisation.

Si vous souhaitez une recette de sauce pour accompagner vos plats salés, la béchamel sublime tous les gratins de pâtes et les croque-monsieur. La sauce au beurre blanc est quant à elle la sauce incontournable pour vos poissons, tandis qu'un chutney à la mangue accompagnera à merveille le canard ou les samoussas. 

Si vous recherchez une sauce sucrée, le caramel beurre salé se marie parfaitement avec les crêpes, les recettes à base de pommes et parfois avec le chocolat. La crème anglaise outre son caractère indispensable dans la préparation d'îles flottantes et oeufs à la neige est également parfaite pour accompagner les gâteaux au chocolat mais également les fruits rouges un peu acides. 

Les membres Cahier de cuisine ont déposé pour vous leurs meilleures recettes de condiments et sauces, n'hésitez pas à les essayer ou à vous en inspirer et vous aussi, partagez vos propres recettes.

Ma petite sauce à l'échalote

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La petite sauce qui fait toute la différence avec une viande rouge...

Couronne d'agneau et légumes du printemps

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Ce plat s'accompagne d'une sauce béarnaise faite maison.

Salsa di pomodoro

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Pour manger en toute occasion.

Vinaigrette

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Vinaigrette pour accompagner les salades.

La Purée de Mamie

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Un recette simple à réaliser, dont les proportions magiques vous sont enfin dévoilées !

Crème Anglaise

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Parce que Babette est bien gentille mais rien ne vaut une bonne Crème Anglaise!!

Sauce tomate

Par cjps
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Sauce de base pouvant être agrémentée de différentes manières.

Rougail mangue

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hmm

Vinaigrette facile et rapide

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Une recette facile et rapide pour ceux qui ont peu de temps à consacrer à la cuisine.

Dip à la Tomate

Par LOLO1
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Une nouvelle saveur pour accompagner les buffets d'été.

Tomates séchées

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Les tomates séchées sont incontournables dans la cuisine méditérranéenne. Il faut dire qu'on peut les utiliser de différentes façons: sur des tartines (bruschettas,crostini) ou dans des salades...

Mayonesa

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La mayonnaise espagnole est totalement différente de la française. Elle est plus blanche et moins calorique alors qu'au goût, elle semble plus riche.

Confit d'oignon rouge au romarin

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Une finition parfaite pour accompagner de succulents mets.

Sauce pour saumon fumé

Par sophie
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Une sauce à l'aneth qui se marie parfaitement avec le saumon fumé ou le saumon gravlax

Sauce béchamel

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La sauce béchamel, c'est FACILE et cela permet toutes les fantaisies !

Aioli

Par mycha
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La sauce provençale par excellence, à tel point qu'elle donne son nom à tous les plats qu'elle accompagne.

Tapenade

Par mycha
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Sauce typique de Provence, à déguster sur des croûtons de pains grillés ou en accompagnement de plats.

Sauce Pot au feu (de mamie)

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Parce que la mayonnaise c'est trop classique... On garde l'œuf, et on ajoute un pincée d'Italie !!!

soluble