Confiture de fraises

1

Laver et équeuter 2 kg de fraises de taille moyenne. Mettre les fruits dans une terrine en alternant une couche de fruits, une couche de sucre et laisser macérer quelques heures jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.

2

Mettre le mélange dans la bassine à confiture et porter à ébullition. Maintenir cette ébullition à feu vif une dizaine de minutes.

3

Reverser dans la terrine et laisser reposer 12 à 24 heures.

4

Faire cuire à nouveau 12 mn à partir de l'ébullition.

5

Vérifier alors la cuisson, une goutte de sirop fige sur une assiette froide.

6

Laisser reposer, écumer et mettre en pots.