Confiture de Framboise de Mouche

Je ne fais dans l'année finalement que deux sortes de confitures : la framboise que tout le monde adore (je le vois aux pots qui disparaissent très vite...) et la confiture d'agrumes de ton arrière-grand-mère Gentin (tu as la recette dans ce livre).

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Ingrédients

3 kg de framboises (éclatées que j'achète chez Monsieur Picard)
1 jus de citron
sucre

Conseils et astuces

Pour de délicieux petits déjeuners, à faire dégouliner d'une bonne brioche toute fraîche...

Bon appétit les chéris...

Préparation

Fais chauffer les 3 kg de framboises décongelées dans une grande marmite à confiture.

Ajoute le jus de citron.

Une fois bien éclatées et mises en bouillie, les passer au tamis à purée pour enlever le maximum de pépins (tamis fin c'est plus long mais c'est mieux).

Peser le tout et ajouter alors l'équivalent en sucre (souvent j'en mets un peu moins, tu sais que je ne suis pas très sucre).

Remet le tout sur le feu, attendre l'ébullition, et poursuivre la cuisson jusqu'à la vérification de la prise.

La prise?? tu prends une soucoupe, tu verses dessus une goutte de confiture, si elle se fige instantanément, ta confiture est alors prête.

Pendant toute cette préparation tu as eu le temps d'ébouillanter tes pots, de les retourner sur un linge propre.

Verse alors la confiture, visse bien les pots et retourne les (ça évite la paraffine et tutti quanti).