Confiture au Jasmin

1

Laver les fruits en les brossant.

2

Puis hacher les finement en recueillant soigneusement tout le jus qui peut s'écouler pendant cette opération.

3

Mettre les fruits dans la bassine avec l'eau et les pépins recueillis dans un nouet en mousseline.

4

Faire bouillir 20 minutes.

5

Verser le sucre et laisser cuire encore pendant 45 à 50 minutes en remuant de temps en temps.

6

5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les fleurs de jasmins (qui devront être broyées au mortier) dans la confiture.

7

Écumer alors et mettre en pots.

8

Si l'on emploie du sucre pour confiture, compter 5 minutes de cuisson à partir de l'adjonction de sucre et mettre les fleurs à ce moment-là.