Confiture de poires

Pelez les fruits, enlevez les pépins et les parties dures au centre, que vous récupérerez pour les mettre dans une mousseline.

Coupez les poires en quartiers, mettez-les avec le sucre dans une terrine ou un saladier, ajoutez une verre d'eau par kilo de fruits et les pépins dans la mousseline.

Laissez macérer 1/2 journée. Remuez le mélange de temps à autre pour faire fondre le sucre.

Mettez le tout dans une bassine à confiture ou un faitout, sur feu vif.

Ecumez au moment de l'ébullition et veillez à ce que la confiture n'attache pas.

Quand les poires sont transparentes et que le jus a épaissi, retirez du feu. Laissez refroidir, mettez en pots et couvrez.