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15min

45min

24h00

4p

Difficile

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Ingrédients
- 500 g de pétales de roses
- 2 kg de sucre en morceaux
- 1/2 litre d'eau
- 1 citron
Préparation
Effeuiller les roses.
2Couper les bouts des pétales de roses avec des ciseaux car ils sont durs et amers.
3Faire bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole. Y plonger les pétales pendant 2 à 3 minutes. Égoutter. Arroser avec le jus de citron.
4Avec le bout des doigts, séparer les pétales afin qu'ils ne se mettent pas en amas.
5Dans la bassine, mettre l'eau et le sucre. Porter lentement à ébullition sans remuer.
6Laisser le sirop se concentrer jusqu'au moment où, si l'on verse une cuillère dans un bol d'eau froide, il peut être ramassé en formant une boule molle sous le doigt.
7Ajouter les roses, remuer, et retirer du feu pour laisser macérer jusqu'au lendemain.
8Le lendemain, porter à nouveau à ébullition et laisser cuire lentement jusqu'à ce que les pétales deviennent transparents.
9Mettre en pots.
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