Confiture de Roses

1

Effeuiller les roses.

2

Couper les bouts des pétales de roses avec des ciseaux car ils sont durs et amers.

3

Faire bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole. Y plonger les pétales pendant 2 à 3 minutes. Égoutter. Arroser avec le jus de citron.

4

Avec le bout des doigts, séparer les pétales afin qu'ils ne se mettent pas en amas.

5

Dans la bassine, mettre l'eau et le sucre. Porter lentement à ébullition sans remuer.

6

Laisser le sirop se concentrer jusqu'au moment où, si l'on verse une cuillère dans un bol d'eau froide, il peut être ramassé en formant une boule molle sous le doigt.

7

Ajouter les roses, remuer, et retirer du feu pour laisser macérer jusqu'au lendemain.

8

Le lendemain, porter à nouveau à ébullition et laisser cuire lentement jusqu'à ce que les pétales deviennent transparents.

9

Mettre en pots.