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01h00
15min
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5p
Facile
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Conserves de champignons
Ah ! Ces coins à champignons qui se transmettent de générations en générations, les différentes sortes que Papi et Mamie nous ont appris à reconnaître dès notre plus jeune âge. Mamie m'a raconté que lorsque j'avais environ 18 mois, elle me prenait sur son dos et partait dans les châtaigneraies ramasser les cèpes, girolles, pieds de moutons... Quelle patience !
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Ingrédients
- Champignons
- Sel
- Eau
Matériel
- 1 couteau
- 1 torchon
- 1 écumoire
- 1 marmite
- Des bocaux
- 1 stérilisateur
Conseils et astuces
Lorsque Papi ramasse les champignons, il retire la terre tout de suite. Ainsi, ils ne se salissent pas les uns les autres dans le panier et Mamie passe moins de temps pour les nettoyer.
Pour les queues d'allumettes, Mamie préfère les mettre au congélateur: elle les blanchit et en fait de toutes petites parts pour ajouter à ses plats en sauce.
Préparation
Essuyer les têtes.
2Racler les queues.
3Couper le tout en dés
4Mettre dans l'eau bouillante salée.
5Dès que l'eau se remet à bouillir les retirer à l'aide de l'écumoire (ne pas s'inquiéter de la mousse).
6Garnir les bocaux.
7Recouvrir avec l'eau de cuisson.
8Stériliser 3 heures.
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