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Cookies Géants au Chocolat, Caramel au Beurre Salé et aux Noix
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.71€/p

Cookies Géants au Chocolat, Caramel au Beurre Salé et aux Noix

Des cookies croustillants dessus, moelleux à l'intérieur. Aux endroits où le caramel a fondu, une petite pointe de sel vient titiller la douceur du chocolat pour la réveiller. Quant aux noix caramélisées, elles apportent un croquant irrésistible!

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Ingrédients

  • 35 grammes de sucre en poudre
  • 35 grammes de chocolat en poudre (Nestlé en ce qui me concerne)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 175 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre ramolli
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 25 grammes de beurre salé (caramel)
  • 70 grammes de sucre (caramel)
  • 125 grammes de noix décortiquées
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Matériel

  • un saladier
  • une pôele
  • une casserole à fond épais, une balance
  • deux cuillères, une spatule en bois à manche long, une spatule souple
  • une plaque de cuisson, du papier sulfurisé
  • une cuillère à faire les boules de glace (à défaut, une cuillère à soupe, mais c'est moins pratique!)

Préparation

1

Préparez le caramel en mettant fondre 70 grammes de sucre dans une casserole à fond épais. Commencez sur feu doux : le sucre va fondre et devenir transparent. Augmentez la chaleur du feu pour faire colorer de blond pâle à plus foncé en commençant par les bords. Avec une spatule en bois à manche long, remuez délicatement pour uniformiser la couleur.

2

En dehors du feu, ajoutez 25 grammes de beurre salé et remuez bien. Attention aux éclaboussures! Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez avec la spatule et laissez refroidir complètement avant de le découper en petits morceaux (ou le casser, au choix).

3

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites chauffer les noix coupées en petits morceaux et rapidement passée dans une cuillère à soupe de sucre glace. Elles doivent colorer légèrement. Déposez à côté du caramel et laissez bien refroidir.

4

Préparez la pâte à cookies : dans un grand saladier, mélangez le sucre en poudre, le chocolat en poudre, la farine, la pincée de sel et la levure. Ajoutez l'oeuf entier et le beurre et malaxez bien de façon à obtenir une boule de pâte homogène.

5

Ajoutez les noix, les éclats de caramel au beurre salé (conservez-en quelques-uns pour la décoration). Mélangez à nouveau. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

6

Préchauffez votre four, thermostat 6 ou 180°C. Couvrez une plaque de papier sulfurisé. Avec une cuillère à faire des boules de glace, prélevez des portions de pâte de volume équivalent. Posez-les sur la plaque en quinconce. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Enfournez pour 15 à 20 minutes maximum.

7

Avec une spatule souple, décollez les cookies délicatement de la plaque et faites refroidir sur une grille. Ils sont un peu friables à la sortie du four et se solidifient en refroidissant.

La verrière 78320

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