
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

40min

50min

0min

6p

Moyen

2.84€/p
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- 1 kg de poulet (ou coq, coupé en 12)
- 50 cl de vin rouge
- 1 c.s d'huile
- 150 g de poitrine fumée, en dés
- 12 échalotes, pelées
- 200 g de champignons de paris
- 1 gousse d'ail (écrasée, pelée, hachée)
- 3 c.s de farine
- 30 cl de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 1 bouquet de persil plat
- sel
- poivre
Matériel
- 1 cocotte à four
Conseils et astuces
Préparez ce plat la veille pour laisser les parfums infuser et s'intensifier!
Préparation
Retirez le gras des morceaux de poulet. Si vous voulez un plat trés parfumé, faites mariner le poulet dans le vin toute la nuit.
2Le lendemain,retirez-le de la marinade (que vous réservez pour la cuisson) et séchez-le avec du papier absorbant pour faciliter la cuisson.
3Préchauffez le four à 180°C (Therm 6).
4Dans une cocotte allant au four,faites revenir la poitrine fumée à feu moyen dans l'huile pendant 3 minutes,puis ajoutez les échalotes entières et faites dorer le tout pendant 6 minutes.
5Ajoutez ensuite les champingons de Paris et l'ail,poursuivez la cuisson pendant encore deux minutes en remuant bien. Retirez de la cocotte et réservez.
6Mettez les morceaux de poulet dans la cocotte,saisissez-les et faites-les dorer de toutes parts,en procédant par lots pour une cuisson plus homogène.Réservez.
7Baissez le feu, ajoutez la farine et laissez-la absorber le gras en raclant bien tous les petits éléments roussis.
8Mouillez avec le vin rouge (ou la marinade) et le bouillon, puis portez à ébullition. Remettez le poulet dans la cocotte avec les champignons et la poitrine fumée, ajoutez les aromates.
9Salez et poivrez, couvrez et enfournez pour 35 minutes.
10Juste avant de servir, parsemez du persil haché.
Ses recettes
Recettes liées
Le Coq au Vin
1 likes
J'aime dans cette recette le fait qu'elle mijote pendant des heures parfumant la cuisine et ses effluves nous rappellent à tout instant qu'une...
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes