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Coquilles Saint Jacques en aumônières de Mamy Jo
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
9.43€/p

Coquilles Saint Jacques en aumônières de Mamy Jo

Une façon différente de préparer les coquilles Saint Jacques. Préférer les coquilles fraîches, en saison (hiver). Le plus difficile : faire des crêpes assez épaisses pour fermer les aumônières mais pas trop...

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Ingrédients

  • 20 noix de saint jacques (5/par personne)
  • 100 g de crevettes décortiquées
  • 100 g de champignons de paris émincés
  • 1 poireau
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche
  • 1 sachet de court bouillon
  • 1 verre de vin blanc
  • pâte à crêpes
  • sauce blanche

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 faitout

Préparation

1

Nettoyer le poireau. Réserver une partie du blanc pour servir de lien afin de fermer les aumônières.

2

Cuire les coquilles au court bouillon (eau + 1 verre vin blanc + sel + poivre + thym + laurier + poireau ou eau + 1 verre de vin blanc + court bouillon en sachet + poireau).

3

Réserver les coquilles.

4

Filtrer le court bouillon pour faire une béchamel épaisse.

5

Ajouter 2 cuillers à soupe de crème fraîche.

6

Préparer la pâte à crêpes et les faire cuire.

7

Ajouter les coquilles avec les crevettes et les champignons dans la béchamel.

8

Garnir les crêpes et les fermer en aumônière avec le blanc de poireau.

9

Mettre dans un plat à four et faire dorer doucement.

10

Servir aussitôt avec un riz blanc ou une salade.

EPINAY SUR SEINE 93800

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