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Facile

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Ingrédients
- 20 noix de coquilles saint jacques
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de mie de pain
- 1 citron
- 4 tomates
- sel, poivre du moulin
Conseils et astuces
Servez avec un Chardonnay blanc du Chili ou un Côtes de Provence rosé bien frais.
Préparation
Lavez les coquilles et épongez-les.
2Pelez les gousses d'ail, écrasez en 2 sous la lame d'un couteau et hachez les autres.
3Hachez la mie de pain, et le persil.
4Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Puis coupez-les en dés.
5Mettez les tomates dans une petite casserole avec 30 g de beurre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
6Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites revenir les noix jusqu'à coloration.
7Salez et poivrez et ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
8Mélangez la mie de pain, l'ail et le persil haché et faites-les revenir légèrement dans le reste de beurre. Égouttez les noix de Saint-Jacques de leur huile de cuisson. Mettez-les dans un plat chaud, arrosez-les de jus de citron, versez les tomates cuites et saupoudrez avec le mélange de mie de pain, d'ail et de persil.
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