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Facile
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Coquilles saint jacques sur une mousseline de topinambours
Je me suis inspirée d'une recette parue dans Recettes de France. Comme souvent, j'ai utilisé des produits de saison : les topinambours qui refont leur apparitions sur les étals.
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Ingrédients
- 16 coquilles saint jacques
- 4 topinambours
- 2 c.a.s de crème fraiche liquide
- 2 c.a.s d'huile d'olive
- sel et poivre
Matériel
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 mixeur
Préparation
Éplucher les topinambours et les faire cuire à l'eau bouillante et salée.
2Puis les mixer au blender avec un peu d'eau de cuisson et la crème fraîche. Il faut que la consistance soit comme une purée mousseline.
3Poêler les coquilles à l'huile. Cuisson selon les goûts.
4Dresser les coquilles sur la mousseline de topinambours.
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