Corse
La Corse, ses plages magnifiques, ses montagnes sauvages, son littoral préservé… et sa cuisine! La Corse est une région dans laquelle la cuisine a un goût de Méditerranée, de terroir et de partage.
Si vous avez l’occasion de visiter la Corse, n’en repartez pas avant d’avoir goûté le saucisson, la tome, le bruccio, le sanglier, le fiadone, les canistrellis… Vous l’aurez compris, il vous faudra plus qu’un voyage pour découvrir toutes les facettes de la gastronomie corse. Les membres de Cahier de cuisine ont déposé pour vous des recettes de spécialités corses, et des recettes s’inspirant de la cuisine corse. N’hésitez pas à les tester, les noter, les commenter, et à déposer vos propres recettes de cette facette de la cuisine française qui enchantera vos papilles.
Veau aux olives à la corse
Délicieuse recette de veau. A servir avec de la polenta, du riz ou des pâtes.
Fiadone (gâteau corse au fromage blanc)
Le fiadone est une recette d'origine corse, qui se fait avec du broccio. Difficile à trouver, il a été remplacé par de la brousse de vache. Un gâteau au fromage blanc très simple, parfumé au citron,...
Courgettes farcies au brocciu
C'est une recette d'origine Corse car le fromage utilisé pour la farce est le BROCCIU (fromage corse).
Lasagnes du potager - Courgettes et fromage frais
Des courgettes façon lasagnes aux frais arômes mentholés.
A pulenta
Recette à la faine de châtaignes. On la déguste avec du Figatellu et du brocciù.
Les Frappes
Pas de fête sans frappes! Elles sont le symbole de la joie et du partage.
Beignets au fromage frais
Dans les villages corses, les beignets étaient souvent faits à l'occasion des élections municipales pour fêter la victoire.
Cannelloni au Brucciu
Une petite recette corse bien alléchante, c'est la Corse qui entre dans la cuisine... recette à concocter l'hiver quand il fait gris... Le brucciu (prononcer broutche), est un fromage fait à partir de...
Aubergines Farcies à la Bonifacienne
Ces aubergines se mangent indifféremment chaudes ou froides. On peut servir en même temps une sauce tomate bien relevée.