Coulant de caramel beurre salé

1

Ajouter les oeufs au caramel, un à un, en mélangeant bien.

2

Ajouter le sucre.

3

Ajouter la farine.

4

laisser reposer au frais une heure au moins.

5

Beurrer 4 ramequins et saupoudrer de sucre pour faciliter le démoulage. Remplir au ¾ de pâte et enfourner pour 5 minutes. Vérifier la cuisson : le moelleux doit être pris à l'extérieur mais coulant à l'intérieur. Généralement, attendre que les gâteaux ressemblent à de petits volcans (craquelés, avec de la pâte qui dégouline).

6

Démoulez très délicatement. Si vous ne vous en sentez pas capable, tant pis, mieux vaut le manger dans le ramequin que de le briser. Vous pouvez servir avec une crème anglaise ou de la glace.