Coupe fraîcheur de melon au pain d'épices

1

Couper le melon en deux et l'épépiner. Couper la chair en fines lamelles.

2

Fouetter la crème très froide en chantilly puis ajouter le sucre glace.

3

Mélanger le mascarpone avec l'alcool et l'extrait de vanille, puis incorporer la chantilly.

4

Émietter le pain d'épice, puis le griller à sec.

5

Répartir des 3/4 du pain d'épices dans des coupes.

6

Recouvrir avec la moitié de la crème, la moitié du melon, puis le reste de la crème et le reste de melon.

7

Réserver au frais 3 h minimum.

8

Avant de servir, parsemer du pain d'épices restant.