Couscous Façon Pied Noir

Les ingrédients qui composent le couscous sont différents d'une recette à une autre. Celle-ci contient de la courge, ce qui en fait sa particularité.

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Ingrédients

1 kg de viande d'agneau (Collier, Epaule, cuisse)
3 Navets
6 Carottes
500 g de Courge
1 branche de Céleri
2 Poireaux
2 Oignons
300 g de Pois Chiche
250 g de Tomates Concassées
1 Càc de Piment doux
1 Càc de Raz El Hanout (traduction : tête de l'épicerie)
1 Càc de Carvi
1 Càc Cannelle
Sel
Poivre

Matériel

un couscoussier
Une planche à découper
un plat pour réserver la viande

Préparation

Epluchez les carottes, les navets, la courge, rincez-les et découpez-les en morceaux assez gros

Nettoyez les poireaux, coupez en laissant un peu de vert. Fendez-les ensuite en 4 dans le sens de la longueur, en laissant la moitié inférieure du blanc intacte afin qu'ils ne se défassent pas à la cuisson.

Faites chauffer une grande casserole d'eau.

Pendant que l'eau chauffe, faites revenir les morceaux de viande dans le couscoussier avec les oignons. Une fois dorés, Egouttez et réservez les morceaux de viande.

Faites revenir ensuite les poireaux, les carottes, en plusieurs fois si nécessaire.

Saler, poivrer et rajouter les épices.

Ajoutez la viande réservée, recouvrez d'eau chaude, puis ajoutez encore 3 louches d'eau chaude. Y mettre le navet et le céleri.

Laisser cuire une demi-heure à petit bouillon.

Rajouter la tomate concassée, et la courge .et les pois chiche et laisser cuire encore 15 minutes

Il ne vous reste plus qu'à préparer la graine.