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8p
Moyen
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Ingrédients
- Viande d'agneau, dans le gigot ou le collier
- carottes
- navets
- artichauts
- courgettes (ou courge)
- oignons
- pois chiches (ou fèves)
- safran, cumin, cannelle ou épices couscous
- semoule moyenne
Matériel
- 1 couscoussier
- 1 plat creux
Préparation
Dans un couscousier, faire revenir la viande, les carottes, navets, oignons, tomates dans un peu d'huile d'olive.
2Ajouter de l'eau, sel poivre et toutes les épices.
3Laisser cuire environ 30 minutes puis ajouter les légumes restants (courgettes, artichauts, courge, pois chiche).
4Laisser mijoter encore 30 minutes.
5Mettre la graine dans un grand plat, la mouiller généreusement, laisser reposer 10 minutes puis rouler la graine, la détacher puis la mettre dans le panier à couscous et la laisser gonfler environ 20 minutes une première fois.
6Remettre à nouveau le couscous dans le plat, y ajouter du beurre salé, rouler à nouveau la graine (détacher).
7Renouveler la cuisson pendant 20 minutes.
8Possibilité de servir avec des merguez cuites à part.
9Servir bien chaud. Avec ou sans sauce à l'harissa.
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