Couscous au poulet

Idéal pour un repas de fête.

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Ingrédients

huile végétale
2 carottes (ou 3)
5 petites pommes de terre
1 navet
1 courgette (ou 2)
1 branches de céleri (ou 2)
1 morceau de chou
viande de couverture (ou autre)
1 c à soupe de tomate concentrée
sel et poivre
1 poulet coupé en morceaux
Pour le couscous:
700 g de couscous fin
350 g de couscous moyen
sel
huile

Matériel

Une couscoussière

Préparation

Eplucher et nettoyer tous les légumes et les vinaigrer. Couper les carottes en 2 ou 3 selon la longueur et en 2 sur la longueur.

Couper le navet en 4, laisser les petites pommes de terre entières, couper les courgettes en tronçon de 5 cm environ, couper le céleri en bâtonnets de 10 cm.

Préparer le morceau de choux.

N'hésiter pas à ajouter des légumes si vous êtes plus nombreux.

Sur feu fort, dans le couscoussier, mettre 4 cuillère à soupe d'huile et le concentré de tomates. mettre tous les légumes et les faire saisir pendant 10 min en les faisant sauter de temps en temps. Attention à ne pas les bruler. Puis ajouter de l'eau jusqu'à la moitié de la couscoussière (pas plus), saler et poivrer, et attendre l'ébullition.

Pendant ce temps, préparer le couscous.

Mettre les grains de couscous dans un grand saladier, saler (20g) et mettre un bon filet d'huile. Ajouter 2 verres d'eau froide.

Remuer et bien mélanger. faire en sorte qu'il n'y ai pas de boules de couscous. Attendre que les grains aient tout absorbé l'eau tout en remuant.

Ajouter encore un verre d'eau et bien remuer. le couscous doit être aérien. Si ce n'est pas le cas ajouter de l'huile.

Attendre que le bouillon soit en ébullition puis déposer le couscous dans la passoire du couscoussier, égaler légèrement sans appuyer et faire deux trous avec le manche d'une cuillère au centre. Baisser le feu (moyen).

Laisser cuire le couscous pendant 20 à 25 min ou jusqu'à ce que les bords du couscous soient plus gonflés que le milieu.

Reverser le couscous dans le saladier du départ, verser dessus 5 verres d'eau, remuer juste pour que l'eau soit en contact avec tous les grains (5min max) et laisser reposer 10 à 15 min. Remuer à nouveau doucement, jusqu'au fond et bien égrainer tout le couscous.

Ensuite mettre les morceaux de poulet et laisser cuire 30 minutes maximum à demi-couvert.