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10p
Difficile
2.97€/p
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Ingrédients
- 1 kg de semoule pour couscous
- 500 g de collier d'agneau
- 10 côtelettes d'agneau
- 1 boite de pois chiche
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 navets (ou 4)
- 3 carottes (ou 4)
- 3 courgettes (ou 4)
- 3 poivrons (ou 4)
- 1 tranche de courge
- 4 c à soupe d'huile
- 1/2 c à café de cannelle
- 1 pincée de poivre noir
- 1 c à soupe d'épice à couscous (mélange d'épices moulues)
- 1 c à soupe de harissa
- 3 c à soupe d'huile
- sel
- 3 tomates fraiches (ou 4 ou 1 cuil. à soupe de concentré de tomate)
Matériel
- couscoussier
- bassine pour rouler le coucous
Préparation
Si vous utilisez du couscous roulé et séché, rincez-le à l'eau froide, égouttez-le et laissez-le gonfler pendant 30 mm.
2Coupez la viande en morceaux. Pelez les oignons, l'ail et les poivrons coupés en morceaux. Lavez et émondez les tomates.
3Mettez l'huile à chauffer dans la marmite et ajoutez la viande, les oignons, l'ail et les tomates
4ou le concentré de tomate.
5Faites revenir à petit feu pendant quelques minutes.
6Mouillez avec 3litres d'eau, portez à ébullition
7Mettez le couscous dans le haut du couscoussier et placer ce dernier
8sur la marmite contenant le bouillon en ébullition.
9Après échappement de la vapeur à travers les grains, laissez cuire 15 à 20 mm.
10Retirez le haut du couscous (laissez la marmite sur le feu) versez le couscous dans une cuvette.
11Séparez les grains avec une cuillère, puis arrosez-les d'1/3 de litre d'eau froide en les aérant en même temps. Laissez les s'imbiber.
12Pendant ce temps, épluchez les navets et les carottes. Lavez-les et coupez-les en quartiers.
13Jetez-les dans la marmite avec les épices et les pois chiches.
14Remettez le couscous dans le haut du couscoussier et replacez ce dernier sur la marmite.
15Répétez les opérations du n° 7.
16Entre-temps, pelez les courgettes et la courge. Lavez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la marmite (si la quantité de bouillon vous semble insuffisante, ajoutez de l'eau chaude et portez à ébullition).
17Remettez le couscous à cuire pendant encore 15 mm après échappement de la vapeur.
18Puis retirez-le, mettez-le dans la cuvette, ajoutez le beurre, arrosez de 2 louches de sauce et mélangez.
19Lorsque la viande et les légumes sont cuits, retirez la marmite du feu.Dressez le couscous
20en dôme dans un plat, disposez la viande et les légumes par-dessus, arrosez de sauce.
21Versez le reste du bouillon dans une saucière et servez.
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