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02h00

0min

6p

Moyen

2.95€/p
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Ingrédients
- 1 grosse poule
- 1 os de veau
- 8 carottes
- 1 kg de poireaux
- navets (en fonction de votre goût)
- 1 bouquet garni (laurier et thym)
- 200 g de pois chiche
- 800 g de semoule
- 1 verre d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 petite boite de sauce harissa
Matériel
- 1 grande marmite
Conseils et astuces
La cuisson de la poule, l'os et les pois chiche peut se faire la veille.
Préparation
Mettez les légumes dans une grande marmite, couvrez de 3 litres d'eau, assaisonnez et ajoutez le bouquet garni. Au bout de 10 minutes d'ébullition plongez-y la poule, l'os ainsi que les pois chiches.
2Laissez cuire 1h à 1h30 suivant la grosseur et la tendreté de la poule.
3D'autre part, mouillez la semoule d'un verre d'eau salée. Laissez gonfler 15 minutes.
4Étalez la semoule sur un linge, arrosez d'un demi verre d'huile d'olive et faites rouler les grains entre vos doigts pour qu'ils se détachent bien.
5Pour cuire la semoule, mettez dans une passoire sur la marmite où la poule cuit 40 minutes avant de servir et entourez la passoire d'un linge pour éviter que la vapeur ne s'échappe tout autour.
6Quand la vapeur a traversé une première fois la semoule, étalez-la de nouveau sur un linge, arrosez d'huile et roulez les grains pour les séparer.
7Remettez dans la passoire. Quand la vapeur a traversé une nouvelle fois la semoule, elle est cuite.
8Servez le bouillon d'abord puis la viande et les légumes accompagnés de la semoule. Présentez en même temps de la sauce harissa.
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