Couscous

Calories : 1034.61 kcal Protides : 98.11 g Lipides : 25.47 g Glucides : 102.4 g pour 1 portion

Mon couscous à la cocotte !

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Ingrédients

1.5 kg de viande (merguez, cuisses de poulet, collier d'agneau, boulettes de bœuf...)
1 tasse à thé d'huile
3 courgettes
4 carottes
4 navets
1 branche de céleri
3 poivrons
1 boite tomates pelées (grosse boite)
1 boite pois chiches
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'épices (ras-el-hanout)
1 cuillère à café de harissa
1 litre d'eau
500 g semoule (moyenne)
100 g de raisins secs
sel
poivre

Matériel

un auto-cuiseur

Préparation

Épluche et coupe les légumes. Pour les carottes fais des tronçons de 1 à 2 cm. Pour les courgettes, coupe les en 4 dans la longueur puis en tronçons de 1 à 2 cm. Pour les poivrons et les navets, forme des dés. Pour le céleri, coupe des tronçons de 0,5 à 1 cm

Dans la cocotte, fais revenir les viande avec 3 cuillères d'huile, ajoute l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées. Saupoudre de "Ras-el-Hanout"

Verse les tomates avec le jus. Ajoute les légumes en laissant les courgettes et les pois chiche de côté. Recouvre d'eau et ferme la cocotte. Laisse cuire pendant 18 minutes dès que la vapeur s'échappe.

Pendant la cuisson, mélange les graines de couscous et les raisins avec 5 cuillères d'huile et 50 cl d'eau salée. Laisse gonfler en remuant de temps en temps avec une fourchette pour égrainer la semoule.

Ouvre la cocotte et ajoute les pois chiches et les courgettes. Referme la cocote et laisse cuire pendant 4 minutes dès que la vapeur s'échappe.

Ouvre la cocotte, retire et réserve au chaud le contenu. Dans la cocotte nettoyée, verse 75 cl d'eau, mets les graines de couscous dans le panier vapeur. Referme et laisse cuire pendant 5 minutes dès que la vapeur s'échappe.

Prépare la sauce forte en mélangeant 1 louche de bouillon avec la cuillère de harissa.