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Couscous
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h40
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
4.23€/p

Couscous

Plat convivial d'un dimanche en famille.

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Ingrédients

  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 4 clous de girofle
  • 150 gr de raisins secs
  • 2 c-à-s d'eau de fleur d'oranger
  • 1 boite pois chiches
  • 20 gr de beurre
  • 1 c-à-s de sucre
  • 1 c-à-c de cannelle
  • 100 gr d'amandes (mondées)
  • sel et poivre
  • 3 petits navets
  • 500 gr d'oignon
  • 4 branches de coriandre
  • 3 c-à-s d'huile
  • 800 gr d'épaule d'agneau (en morceaux)
  • 6 hauts de cuisse de poulet
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 2 c-à-s de ras al-hanout
  • 1 c-à-c de curcuma

Préparation

1

Gratter les carottes, les couper en tronçon ainsi que les courgettes.

2

Eplucher les navets et les couper en morceaux.

3

Peler les oignons et les couper en lamelles.

4

Hacher la coriandre.

5

Faire chauffer 2 c-à-s d'huile dans la marmite du couscoussier.

6

Y faire revenir l'agneau, le poulet et les oignons.

7

Saler, poivrer, ajouter la coriandre, le coulis de tomates, le ras el-hanout, le curcuma et le girofle.

8

Couvrir d'eau largement, porter à ébullition et laisser cuire 45 minutes.

9

Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède additionnée de fleur d'oranger.

10

Après 45 minutes de cuisson, retirer les oignons.

11

Ajouter aux viandes les légumes et laisser cuire encore 45 minutes en ajoutant les pois chiches après 30 minutes.

12

Faire revenir les oignons dans le beurre, le sucre et la cannelle jusqu'à ce qu'ils soient confits.

13

Ajouter les raisins égouttés et laisser caraméliser.

14

Faire dorer les amandes dans le reste d'huile.

15

Servir dans un grand plat avec de la semoule (agrémentée des amandes grillées) cuite dans le haut du couscoussier.

16

Mettre les oignons confits dans un petit plat à part et du jus de cuisson dans une saucière.

Leubringhen 62250

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