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45min
02h00
0min
8p
Moyen
7.17€/p
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Ingrédients
- 6 courgettes, moyennes
- 2 aubergines
- 600 g de carottes
- 1 botte de céleri branche
- 8 navets
- 4 oignons
- 1 boite pois chiche (1/4)
- 1 boite tomates pelées (1/4)
- 1/2 boite concentré de tomates
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de ras el hanout
- 2 pistils de safran
- sel
- fleur de sel
- huile d'olive
- 6 morceaux de collier d'agneau
- 1 gigot d'agneau
- 1 poulet
- 8 merguez
- 1 kg de semoule moyenne
Matériel
- couscoussier
Préparation
Désosser le gigot d'agneau, le découper en cubes de 4cm. Les mettre à mariner dans de l'huile d'olive et des herbes de Provence pendant 1 heure.
2Badigeonner le poulet d'huile d'olive et le recouvrir de fleur de sel, le faire cuire à la tourne broche dans le four pendant 1h à 1h30.
3Eplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes.
4Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.
5Couvrir d'eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.
6Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.
7Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois, y ajouter du beurre à la fin.
8Piquer les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons.
9Les faire cuire au grill viande ou au barbecue.
10Faire cuire les merguez au grill viande ou au barbecue.
11Découper le poulet.
12Servir le tout accompagné de harissa (selon les goûts).
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