Crabe cocktail au pamplemousse

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Ingrédients

3 pamplemousses roses
1 boîte de crabe
12 olives noires
1 tasse de mayonnaise épaisse
1 petit coeur de laitue
2 c à soupe de Cognac
Fines herbes
Tabasco (ou poivre)
Sel

Conseils et astuces

Le crabe cocktail au pamplemousse est très prisé aux Etats-Unis et l'habitude du brunch dominical aussi. Deux raisons donc de servir ce délicieux cocktail au cours d'un brunch raffiné et très anglo-saxon, un prochain dimanche vers 11 heures du matin.

Pensez à servir, en complément, des œufs au bacon, des œufs brouillés au fromage ou aux fines herbes ou encore des omelettes. Quant aux sucreries anglo-saxonnes, vous n'aurez que l'embarras du choix.

Préparation

Coupez les pamplemousses en deux. Détachez les quartiers de pamplemousse, à l'aide d'un couteau à pamplemousse. Prélevez seulement la chair de 4 demi-pamplemousses. Détachez et lavez les feuilles du cœur de laitue.

Ajoutez à la mayonnaise épaisse, le cognac, je jus d'un demi-pamplemousse, prélevé à l'aide d'un presse-agrume, quelques gouttes de tabasco ou 2 pincées de poivre, sel si besoin.

Disposez dans de grands verre à pieds : petites feuilles de cœur de laitue, demis-quartiers de pamplemousses ; morceaux de crabe, cuillerées à café de sauce, olives, en les alternant et les répartissant et agréable à déguster.

Décorez de fines herbes et de quarts de tranches de pamplemousse rose. Servez bien frais.